vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

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Kitty
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vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Kitty » il y a 10 ans

vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ? tout est dans le titre
ayant vécu à Taiwan pendant 20 ans, j'ai une...petite idée des goûts locaux et de retour en France, je viens de me mettre à en faire: riz/nouilles sautés aux fruits de mer, raviolis chinois, omelettes aux crevettes et petits légumes, steacks sauce tartare ( 沙茶醬 ), etc, mais il me manque des ustensils supplémentaires pour d'autres plats et plus de pratique aussi.

perso, je trouve la cuisine orientale excellente, hormis le wasabi, la cuisine japonaise est plus fine et moins épicée que la cuisine chinoise, mais elle en tire ses origines malgré tout. La cuisine chinoise est souvent plus relevée, avec toutes sortes de sauces, de potages, des nouilles et/ou du riz aussi. La cuisine chinoise varie selon les provinces de Chine, ainsi on mange différemment à Taipeh/Hong-Kong qu'à Pékin, mais on peut y trouver les plats de partout dans des échopes spécialisées.

bon appétit ~~

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Chanterelle
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Chanterelle » il y a 10 ans

Ils font une carte de fidélité chez Paris Store ? :wink:

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Titsouribi » il y a 10 ans

Hell yeah :bave:

Grande fan de cuisine asiatique ! Plus spécifiquement japonaise, vietnamienne et thaï, chinoise un peu par les ponts avec la cuisine jap mais je suis pas encore à l'aise dans une boutique chinoise :cheesy:

Hesite pas à partager tes recettes !!
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Coeurpourpre » il y a 10 ans

Mon copain ayant vécu au Japon et visiter beaucoup la Chine, il m'a donc fait beaucoup découvrir cette gastronomie et culture que je ne connaissais pas!

On ne cuisine pas forcément (quoi que j'ai quand même un Wok...) mais nous avons des bonnes adresses dans Paris... à Belleville pour les chinois et Rue Saint Anne pour les Jap... mais bon, ça dépends où, mon copain a ses favoris, il y en a qui sont vraiment pas clean, donc faut faire gaffe!^^
Son visage ne cesse de réapparaître. Et je commence à comprendre qu'une petite partie de moi ne souhaite pas la chasser de mes pensées. Une partie de moi savoure cette torture. Cette fille est entrain de me détruire. Insaisissable (T. Mafi)

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Kitty
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Kitty » il y a 10 ans

Chanterelle a écrit :Ils font une carte de fidélité chez Paris Store ? :wink:
hihihi, malheureusement pas de carte de fidélité 會員卡
y en a deux sur Strass, perso je trouve que ces chaines de magasin sont complètes, assez bien faites mais un peu trop en désordre; alors il vaut mieux savoir ce que tu veux acheter avant d'y aller...par exemple, quel genre de nouilles, des udon, des nouilles de riz ou quoi...ou bien tu veux quel genre de sauce de soja, pour les raviolis chinois, pour les soupes ou pour les sashimi ?
des recettes ? en voilà deux
1) Raviolis chinois
acheter des raviolis déjà prêts mais pas encore cuits dans un supermarché chinois, goût viande et chou ou crevettes. Attention, pas des raviolis pour frire, juste ceux pour cuir à l'eau et acheter de la sauce de soja spéciale raviolis.
Faites bouillir de l'eau non salée, puis mettez tous vos raviolis et attendez environs 10 bonnes minutes. Une fois que la majorité des raviolis flottent, c'est que le temps de cuisson est atteint. Sortez tous les raviolis bien cuits et mettez les dans un bol pour servir, mangez les avec la sauce de soja pour donner du goût.

2) Riz sauté 100% chinois
Faites chauffer une poële, mettez de l'huile, puis faites revenir des petits lardons, versez du riz déjà cuit et ensuite placez 3 oeufs mélangés. Remuez un peu le tout, puis mettez des crevettes crues décortiquées, des petits pois et des dés de carottes. Salez et poivrez bien. Option: ajoutez de la sauce de soja de cuisson pour relever le goût. Une fois que le riz est ultra chaud, que les oeufs sont bien mélangés au riz et que les crevettes sont tendres, goûtez et si c'est comme vous aimez, servez.
bon appétit ~~

nota: wok pas nécessaire, mais le wok évite que le riz ne déborde.

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Les Yeux Noirs » il y a 10 ans

Hein, quoi ? On parle de nourriture ? Me voila !!!! :P

J'adore cuisiner et j'aime gouter des plats d'un peu partout. J'apprécie beaucoup la cuisine asiatique, en particulier la cuisine thaie mais aussi japonaise, chinoise et indienne. Apres, je pense que vu la diversité de la cuisine chinoise, je n'en connais qu'une tres faible partie mais ce que j'ai pu manger m'a souvent plu.

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par LudmiA » il y a 10 ans

Je cuisine japonais ou d'inspiration japonaise au moins une fois par semaine.
Entre boutiques en ligne françaises ou anglaises, magasins asiatiques, et bio, je trouve heureusement tout le matos dont j'ai besoin. Sinon je fais pousser dans mon jardin, ou j'adapte.
Passion cuisine et passion Japon en somme. :-)
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Delc » il y a 10 ans

Je préfère la cuisine japonaise plus fine c'est vrai que la cuisine chinoise!
Rien ne sert de persister dans une situation où l'on sait par avance que l'on va se faire mal.
L'expérience c'est le nom qu'on donne à nos erreurs.
Être authentique, c'est se respecter

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Titsouribi » il y a 10 ans

Dans ce cas j'espère que vous connaissez ce blog !

http://a-vos-baguettes.blogspot.ca/" onclick="window.open(this.href);return false;
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Kitty » il y a 10 ans

Titsouribi a écrit :Dans ce cas j'espère que vous connaissez ce blog !

http://a-vos-baguettes.blogspot.ca/" onclick="window.open(this.href);return false;
c'est le tien ? hihihi
il est très chou
perso, j'adore le riz au poulet fris sur coulis de curry japonais, c'est extra ~~
les Japonais sont hyper créatifs au niveau des recettes, surtout pour faire vendre, alors que les Chinois sont nettement plus traditionnels et conservateurs...mais la jeunesse s'y met aussi.

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Titsouribi » il y a 10 ans

Hahaha ... Non, je ne vis pas au Japon mariée à un japonais :P

Y'a d'excellentes recettes sur ce blog et tout il est bien expliqué.
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par LudmiA » il y a 10 ans

Il y a aussi Yasuko-san's home cooking, le blog d'une maman japonaise très carré, très pratique, pour de vraies recettes japonaises "comme à la maison".
Je suis ce site depuis 2004, et il a toujours été ma plus grande source d'inspiration culinaire.
Depuis, j'ai acquis une bonne dizaine de livres de cuisine japonaise traditionnelle (peu orientés sushi et plats de fêtes qui plaisent surtout aux touristes), autant en anglais qu'en français. J'espère avoir le temps un jour d'apprendre correctement à lire le japonais (et pas me contenter de notions comme aujourd'hui) pour lire les recettes dans leur langue d'origine.

D'ailleurs pour les amateurs de vrais bons bouquins, je ne saurais trop vous recommander celui-ci qui m'a agréablement surprise : " onclick="window.open(this.href);return false;
C'est le seul livre en français de cuisine vraiment traditionnelle.
Par contre, attention, il est à réserver aux personnes connaissant déjà la nourriture asiatique en général, ses méthodes de cuisson, ses ustensiles, etc. Ce livre est presque aride, très formel, avec peu d'explications comme le blog de Yasuko dont je parle au dessus, très...japonais traditionnel.
Et il utilise des ingrédients difficiles à trouver à moins de connaître les bons épiciers (en ligne ou non), ou de savoir par quoi les remplacer.
Mais...................ça reste LE meilleur bouquin.

Itadakimasu!

EDIT : hoooooooooooooo, je viens de voir que le livre de Kurihara Harumi a été enfin traduit en France!!! " onclick="window.open(this.href);return false;
Je le cherche depuis longtemps son bouquin!
Bon. Il y a des chances que ce livre soit encore au dessus de celui que je présentais avant. Mais ne l'ayant pas encore acquis, je ne peux rien promettre.
Cela dit, ça promet d'être un chouette truc, avec de la vraie bouffe de là-bas.
Yum.
J'le veux.
:bave:
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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Ascagne » il y a 10 ans

Kitty a écrit :vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?
OUIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII ! :bave:

Mais je ne sais pas encore cuisiner chinois ou japonais. Un jour sans doute, j'espère :)
Mon beau-frère Silvius tient le Biplan, un blog sur la bisexualité (actualités, militantisme, réflexions de fond). Passez donc voir, si le coeur vous en dit :
https://lebiplan.wordpress.com/

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par choupinette » il y a 10 ans

J'aurai pas dû lire ce sujet,j'en ai envie maintenant :youpi:

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Re: vous aimez la cuisine chinoise et/ou japonaise ?

Message par Kitty » il y a 10 ans

un nouveau resto chinois va s' ouvrir sur Strass, 大上海 , Le Grand Shanghai
buffet à volonté, parait-il

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